Slowcooking: Boeuf bourgignon

In het weekend trokken we een fles wijn open die we hadden meegenomen van vakantie. Maar al bij de eerste slok merkten we dat er iets mis was: het leek wel of er iets koolzuur in zat. We hadden hem geproefd voor we hem kochten dus we wisten zeker dat dit er niet in hoorde. Maar om nou een volle fles wijn weg te kiepen is ook weer zoiets, en het gaf me een mooi excuus om weer eens boeuf bourgignon te maken, ik ben gek op stoofvlees!

Het recept komt uit het Kook Ook-boek, dat ik kado kreeg bij de aanschaf van mijn vorige keuken, een heel mooi basisboek dat ik vaak gebruik. Ik maakte het in de slowcooker, dan is het gewoon een kwestie van de ingrediënten in de slowcooker doen en een uurtje of 8 op low zetten, maar dit gerecht kan natuurlijk ook prima in een stoofpan op het fornuis gemaakt worden. Dit gaat erin:

100 g spekreepjes
1 kilo runderpoulet
500 ml rode wijn (bijv. een jonge bourgogne)
300 ml runderbouillon
2 teentjes knoflook (heel laten)
Een takje tijm
Een grote wortel in plakjes
2 uien in partjes
Versgemalen zwarte peper
50 g boter (dit kun je bij de slowcookerversie weglaten, dan hoef je namelijk het vlees niet persé aan te braden)
Eventueel 250 g champignons, in kwarten

Het vlees en de uien aanbraden in de boter, afblussen met wijn en bouillon. De overige ingrediënten toevoegen en het geheel een uurtje of 3 laten stoven. Vóór het serveren de knoflookteentjes en tijm verwijderen en de saus licht binden met wat aangemaakte maïzena. Ook lekker is het om 500 gram vastkokende aardappelen in partjes mee te laten stoven, deze nemen mooi de smaak van de saus op.

Eet smakelijk!

Ossobucco uit de slowcooker

Sinds ik een slowcooker heb, ben ik altijd op zoek naar recepten die ik erin kan klaarmaken, ik vind het echt een ideaal ding! Vooral handig op dagen dat je van hot naar her rent en toch makkelijk iets lekkers op tafel wil zetten. Laatst waren we op een feest en daar aten we ossobucco, en dat wilde ik ook wel eens zelf proberen te maken.

Het was absoluut een succes, het was zelfs zó snel op dat we er geen betere foto van konden maken dan deze, dus ik wil het recept graag met jullie delen (heb je geen slowcooker, dan kan dit natuurlijk ook in een stoofpan op het fornuis). Oorspronkelijk wordt het recept gemaakt met kalfsschenkel, maar ik gebruikte runderschenkel.

2 grote runderschenkels (was hier totaal een kilo) bestrooien met zout en peper en even rondom aanbraden in wat boter, in de slowcooker leggen. 1 ui snipperen en 2 wortels in kleine stukjes snijden, en dit aanbakken in het braadvet van het vlees. 2 eetlepels bloem erbij, nog even bakken, en dan 250 ml rode wijn en 250 ml bouillon (ik nam groentebouillon) toevoegen, even laten koken en alle aanbaksels goed losroeren, dit over het vlees schenken. 1 blik tomatenblokjes erbij gieten, 1 flinke teen knoflook kneuzen en erbij leggen, evenals een laurierblaadje en twee takjes tijm. Dit zo'n 8 à 9 uur op low laten sudderen*, af en toe het vlees draaien zodat de saus mooi rondom gaat zitten, en even proeven of er soms wat meer zout/peper bij moet. Uiteindelijk zal het vlees in kleinere stukken uit elkaar vallen, dan is het mooi gaar. Voor het serveren even de kruiden, knoflook en botten eruit vissen, en dan smullen maar!

*wanneer je dit op het fornuis maakt, lijkt me zo'n 3 uur stooftijd nodig.

Een hele berg muesli

Ik ben niet zo'n broodeter. Luxe broodjes of stokbrood vind ik wel lekker, maar een gewone boterham, dat vind ik niet zo geweldig. Ik zoek dan ook regelmatig naar een alternatief voor het ontbijt. Muesli met yoghurt heb ik een tijdje geprobeerd, maar het is òf te zoet, òf te vet, òf gewoon niet lekker. Bovendien bevatten de meeste muesli's die je kant en klaar in de winkel koopt hazelnoot, en daar ben ik allergisch voor. Wat wèl een voordeel is, dat het veel beter vult dan een ontbijt van brood en een beker melk, en dat ik dus minder naar tussendoortjes ga grijpen. Deze week las ik op het blog van Anouk een recept om zelf muesli te maken, dat wilde ik wel eens proberen. Je kan erin stoppen wat je lekker vindt, laat eruit wat je niet kan verdragen, en voilà, je eigen persoonlijke muesli! Vanochtend heb ik het geprobeerd, het is echt supermakkelijk te maken, en het smaakt heerlijk! Helemaal niet overdreven zoet, en lekker knapperig. Als fruit gebruikte ik gedroogde ananas, papaya en cranberries, maar met bijvoorbeeld gedroogde appel en rozijntjes en wat kaneel lijkt het me ook heel lekker. Voorlopig heb ik in ieder geval voldoende, want met het recept maak je een hele berg!

Mocht je moeite hebben de ingrediënten in de supermarkt te vinden, kijk dan eens in de natuurwinkel!

homemade yoghurt

In Frankrijk kocht ik een yoghurtmaker, en die heb ik al een aantal keer gebruikt sinds onze thuiskomst. En dus zag mijn ontbijtje er vorige week regelmatig zo uit:

De yoghurt smaakt heerlijk zacht, en heeft absoluut geen suiker nodig. Ik ben dus heel blij met mijn apparaatje! Ik heb alleen spijt dat ik geen reservepotjes kocht, dus ik ben hard op zoek naar passende potjes. Deze moeten max. 6 cm breed zijn en 9 cm hoog en afsluitbaar, en liever niet veel kleiner, iemand een idee voor een alternatief voor de originele potjes?

simpel, maar zooooo lekker!

Er lag nog een halve zak sperziebonen in de ijskast, dus maakte ik een lekkere salade voor de lunch. Dit is één van mijn favorieten, een ideale restjesverwerker, je kunt er van alles in kwijt. Ik vind het als we sperzieboontjes eten altijd erg jammer als er niks over blijft, want ik verheug me dan stiekem al op deze salade voor de volgende dag! Dit is de basis:

250 gram sperziebonen
250 gram cherrytomaatjes
3 hardgekookte eieren
1 à 2 eetlepels mayonaise (of een mix van mayonaise en yoghurt of mayonaise en ketchup)
peper

Maak de boontjes schoon en snij ze in tweeën. Kook ze in ruim water met een beetje zout ca. 10 minuten, dan zijn ze gaar maar toch nog een beetje knapperig en nog mooi groen. Giet af in een zeef en spoel af onder de koude kraan, en laat verder afkoelen. Was de tomaatjes en snij ze in kwarten. Pel de eieren en hak ze in grove stukken. Meng tomaten, boontjes en ei met de mayonaise en versgemalen peper naar smaak.

Zo is het erg lekker als eenvoudige lunch met een stuk brood, of bij de barbecue. Maar je kunt er ook een maaltijdsalade van maken, bijvoorbeeld door extra een uitgelekt blikje tonijn op water toe te voegen of wat gebakken kipfilet in stukjes, en wat gekookte aardappelen in stukjes of pasta. Een blikje mais erdoor is ook lekker. Wees creatief! Ik vind een salade altijd erg lekker om mee naar mijn werk te nemen, dus als jullie nog favorieten hebben, laat het me weten!